400g de açúcar
400ml de água
50g de courato de bacon Extra Fumado Douro
1 casca de limão
1 pau de canela
15 gemas
20ml vinho do Porto Ferreira
20ml vinho da Madeira Ferreira
200g açúcar (caramelo)

4 Pessoas

Tempo: Médio

Dificuldade: Médio

Custo: Elevado

Leve ao lume o açúcar com a água, o toucinho cortado em tiras, a casca do limão e o pau de canela. Ferva até obter o ponto fio. Deite na forma barrada com caramelo.
Para o caramelo: Ferve o açúcar com igual quantidade de água até obter um caramelo médio. Verta para a forma e, segurando com um pano, rode para cobrir os lados. Deite fora o caramelo em excesso.
Coze no forno a 200º em banho maria, durante sensivelmente uma hora e dez minutos

NOTA: Receita enviada para Passatempo Kitchenet - "Sabor do Ano"