1 kg. bacalhau corrente seco Constantino
4 batatas
3 cebolas
0,5 l Azeite Virgem Extra Cristal
2 l de óleo
2 alhos francês
3 pacotes de natas
0,5 g de farinha
1 l de leite
100 g de manteiga
0,5 kg de camarão Nossi-Bé
1 folha de louro
Alho, noz-moscada, pimenta, sal q.b.

4 Pessoas

Tempo: Demorado

Dificuldade: Médio

Custo: Médio

O bacalhau fica de molho 24 horas. Depois de demolhado, coze-se e desfia-se, tirando a pele e a espinha. A batata é cortada a palha e frita.
Faz-se um refogado na frigideira com bastante azeite, cebola, dente de alho, alho francês, cenoura e camarão. Acrescenta-se a noz-moscada, folha de louro, pimenta q.b. e o bacalhau desfiado. Depois junta-se a batata já frita.
À parte, faz-se o bechamel com um pouco da água de cozer o bacalhau, manteiga, leite, farinha, natas e pimenta q.b. Acrescenta-se ao bacalhau uma parte do bechamel, vai ao forno, coberto com o restante bechamel até estar gratinado. Deve ser servido bem quente!